ISBN-13: 978-3-99100-377-9
erschienen: 10.10.2025
Seiten: 272
Format: 16,50x24,00
Ausgabe/Einband: Buch / gebunden
Thema: Genuss-Essen-Trinken
Warengruppe VLB: 455
Schlagworte: Fladen, Vegan, Selbstgemacht, Regional, Streetfood, Gyros, Tortilla, Kebap, Balassn, Yufka
Preis: € 28,00
Fladen
Vegan, regional & alles selbst gemacht | Rudolf Kallinger, Marlene Schmoranzer
Unsere Fladenrezepte laden zu einer kulinarischen Reise rund um die Welt ein: Tortillas, Gyros, Naan-brot, Döner, weniger bekannte einheimische Balassn
und Feuerflecken sowie viele neue Fladenkreationen. Fladen eignen sich ideal für zwischendurch oder als Beilage zu Eintöpfen, Currys und Gegrilltem. Die Zubereitungsmöglichkeiten sind vielfältig: gefüllt, belegt, eingerollt, gefaltet oder zusammengeklappt – aus dem Ofen oder aus der Pfanne. Von hauchdünn bis fluffig-flaumig ist alles möglich. Schritt-für-Schritt-Anleitungen erleichtern das Nachbacken, sodass die Zubereitung zum reinsten Vergnügen wird.
In diesem Buch finden sich viele klassische Rezepte, vegan interpretiert, neu kreiert und so einfach wie möglich gehalten. Alles wird selbst hergestellt: die Fladen, die Füllungen, Senf und Ketchup sowie Gewürzmischungen, Chutneys und Chilisaucen. Bei Fleischalternativen verzichten wir vollständig auf fertige vegane Lifestyle-Produkte.
Über den Autor/die Autorin
© Petra Schmidt
Rudolf Kallinger ist Psychotherapeut, Kräuterpädagoge, Naturliebhaber, lebt und arbeitet in Wien und Maria Anzbach. Neben seinem Vollzeitjob vertieft er sich in das Herstellen von Lebensmitteln, das u. a. zur Entwicklung einer eigenen Herstellungsmethode von Sauerteigbroten führte. In Maria Anzbach gibt er Brotbackkurse.
Marlen Schmoranzer studiert Lebensmittel- und Biotechnologie und pendelt zwischen Maria Anzbach und Wien. Im Rahmen ihres Studiums lernt sie verschiedene Verfahren kennen, wie man Lebensmittel verarbeiten kann. In ihrer Freizeit beschäftigt sie sich mit gesunder Ernährung.