ISBN-13: 978-3-99100-259-8
erschienen: 01.09.2019
Seiten: 304
Format: 16,00x23,00
Ausgabe/Einband: Buch / gebunden
Thema: Genuss-Essen-Trinken
Warengruppe VLB: 455
Schlagworte: Chili, Schmecken, Würzen, Kochen, Sorten, Chilisorten, Schärfe, Scharf
Preis: € 25,00
Alles Chili
Schmecken-Würzen-Kochen | Dr. Simone J. Taschée, Dr. Klaus Postmann
Die Chili ist auf dem Vormarsch. Dass zu Zeiten der Donaumonarchie in Österreich-Ungarn intensive Schärfe auf den Teller kam, ist soweit bekannt. Man denke nur an das ungarische Gulyás mit reichlich „Paprikawürze“. Nach dem Zerfall der Monarchie verabschiedete sich die scharfe Würze von hiesigen Speiseplänen, um erst viele Jahrzehnte später mit der Esskultur Mittel- und Lateinamerikas sowie des orientalischen oder asiatischen Raums wieder nach Westeuropa zurückzukehren. Heute wächst die Chili längst quer durch Europa und erfreut sich zunehmender Beliebtheit, zumal sie vielfältige positive Wirkungen auf den menschlichen Körper und Organismus hat. Das neue Werk von Simone Taschée und Klaus Postmann punktet mit einer vorurteilsfreien Herangehensweise an eines der ältesten Gewürze der Menschheit und richtet sich an alle kulinarisch Interessierten, die die Chili neu entdecken oder aber noch besser in der eigenen Küche einsetzen wollen. Neben der detaillierten Erläuterung des richtigen Umgangs mit aromatisch-pikanten Würzstoffen sowie der ausführlichen Darstellung der Verarbeitung der Chili findet sich in diesem Buch Wissenswertes über die kulinarische Anwendung. Einem Nachkochen hocharomatischer Speisen mit einem bewusst eingesetzten Schärfe- und Aromakick steht damit nichts mehr im Wege.
PREIS
In der Kategorie "Kulinarikfotografie" der Österreichischen Kochbuchpreise Katharina Prato belegt „Alles Chili“ den dritten Platz 2020.
Über den Autor/die Autorin
© Herbert Lehmann
Dr. Simone J. Taschée, geboren 1974 in Wien, studierte Handelswissenschaften und promovierte 2003. Nach spannenden Jahren in der österreichischen Lebensmittelbranche gründete die diplomierte Käse-Sommelière und Diplom-Kaffee-Sommelière 2007 ihre eigene Marketing- und PR-Agentur mit Fokus auf Food & Beverages. Daneben profilierte sie sich als Chefredakteurin sowie freie Redakteurin diverser österreichischer Fachmagazine im Kulinarikbereich und lernte auf zahlreichen Reisen durch Asien sowie Mittel- und Südamerika die verführerische Geschmackswelt von Gewürzen, Würzmischungen und Kräutern kennen. Seit 2016 ist sie Eigentümerin der Chili-Werkstatt in Wien, verfasst regelmäßig Artikel zu vielfältigen kulinarischen Themen in heimischen Kulinarikmagazinen und gibt ihr weitreichendes kulinarisches Wissen in Kochkursen, Vorträgen sowie Fachbüchern weiter. Dazu brachte sie gemeinsam mit Dr. Klaus Postmann Das Große Gewürzbuch (2017) sowie Vegan würzen (2018) im Braumüller Verlag auf den Markt. Für Vegan Würzen wurde sie gemeinsam mit Dr. Postmann mit dem Gourmand World Cookbook Award 2018 ausgezeichnet. Als scharfe Erweiterung der erfolgreichen Serie an Gewürzbüchern im Braumüller Verlag erschien 2019 Alles Chili, womit Dr. Taschée gemeinsam mit Dr. Postmann die aromatisch-pikante Küche rund um die Chili in ein neues kulinarisches Licht rücken konnte. Gemeinsam betreiben beide Autoren den Weblog inthenameoffood.at, wo sie regelmäßig von ihren Erlebnissen in der Welt der Kulinarik berichten.
© Herbert Lehmann
Dr. Klaus Postmann ist Ernährungsökonom, Fachbuchautor und Keynote Speaker im Bereich Gesundheit, Ernährung und nachhaltige Lebensstile. Seine Schwerpunkte liegen auf der strategischen Analyse von Wertschöpfungsketten in der Lebensmittelbranche und den damit verbundenen gesundheitlichen Folgen moderner Ernährungsweisen. Er vereint wissenschaftliche Tiefe mit verständlicher Praxisnähe und wurde für seine Veröffentlichungen bereits mehrfach ausgezeichnet. 2012 erhielt er für das Weinbuch Österreich den Gourmand World Cookbook Award in der Kategorie best wine book of the year. Im Braumüller Verlag brachte er gemeinsam mit seiner Frau Dr. Simone Taschée bisher Das Große Gewürzbuch (2017), Vegan würzen (2018), Alles Chili (2019) sowie Das große Buch vom Kräutertee (2020) auf den Markt. Für Vegan Würzen wurde er gemeinsam mit Dr. Taschée mit dem Gourmand World Cookbook Award 2018 ausgezeichnet. Zudem wurde er als Co-Autor von Wein in Österreich im Brandstätter Verlag zum Gewinner der Kategorie best wine book of the year des Gourmand World Cookbook Award 2019 gekürt.