Braumüller

ISBN-13: 978-3-99100-045-7

erschienen: 01.11.2018

Seiten: 208

Format: 16,00x23,00

Ausgabe/Einband: Buch / gebunden

Thema: Genuss-Essen-Trinken

Warengruppe VLB: 1458

Schlagworte: Kaffee; Espresso; Kaffeemaschine; Rezepte; Kaffeeröstung; Filterkaffee; Latte Art

Preis: € 24,90

Das Kaffeebuch

für Anfänger, Profis und Freaks | Dr. Tobias Hierl, Johanna Wechselberger

Haupttext
Das derzeit beste und vollständigste Kaffeebuch am Markt, empfohlen für die internationale Barista- Ausbildung, bereits in der 8. Auflage.

Welcher Typ Kaffeemaschine passt zu wem? Wie bereite ich den perfekten Espresso zu? Und wo kommen eigentlich die Kaffeebohnen her? Die Kaffee- Profis Johanna Wechselberger und Tobias Hierl geben kompetente Antworten für Genussmenschen: Anfänger erfahren alles über den perfekten Espresso, köstlich feinporigen Milchschaum, Kaffeemaschinen und Zubereitungsarten, Kaffeeanbau, Verarbeitung, Handel, Zertifizierungen und köstliche Kaffeerezepte. Profis erweitern ihr Wissen, wie man mit der Abstimmung von Mahlgrad und Temperatur das Beste aus jeder Sorte herausholt, wie der Kaffee richtig getampt wird oder wie man mit "Latte Art" kleine Kunstwerke in der Tasse kreiert, und Freaks finden Anregungen und Ideen etwa zu eigenen Kaffeeröstungen, zu Filterkaffee nach dem "Gold Cup Standard", zu den Vorteilen bodenloser Siebträger.

Über den Autor/die Autorin


© Michael_Schnepf
Dr. Tobias Hierl
Tobias Hierl, promovierter Philologe, zeigte neben seinem Interesse für Sprachen und Literatur schon früh ein Faible für kulinarische Themen. Er veröffentlichte neben zahlreichen Artikeln diverse Kochbücher und Bücher über Wein. Mit dem Kaffeebuch erfüllte er sich einen sehnlichen Wunsch.



© Dominique Hammer
Johanna Wechselberger
Johanna Wechselberger engagiert sich seit vielen Jahren für bessere Kaffeequalität und die perfekte Extraktion. Ihr Interesse an Kaffee erwachte durch den Spaß an der Technik und führte sie über das Reparieren alter Kaffeemaschinen bis hin zum Rösten. Es folgte der Aufbau einer eigenen Speciality Coffeebar am Wiener Naschmarkt und schließlich der Vienna School of Coffee. Heute ist sie eine von fünf Master Baristi weltweit, von der SCAE (Speciality Coffee Association of Europe) autorisierte Barista-Trainerin, Brewmaster, Certifier, Rösterin und zudem Consultant für Gastronomen, die Wert auf höchste Kaffeequalität legen. Infos: www.viennaschoolofcoffee.at