Braumüller

Autor
© Michael Himml

Xerxes Panzenböck


Xerxes Panzenböck, Jahrgang 1980, lernte im Wiener Nobelrestaurant „Drei Husaren“ und in der „Grotta Azzurra“, Wiens ältestem Italiener. Für „La Pasteria“, in der er seit 2002 Küchenchef ist, erkochte er eine Haube im Gault Millau. Legt besonderen Wert auf frische, saisonale Zutaten und kreative Zubereitung und reist regelmäßig nach Italien, um mit namhaften Köchen zu experimentieren.

Bücher

Pasta & Risotto